마들렌 휘낭시에 북 이벤트를 통해 많은 분들이 구운 과자에 관심을 갖고 계시다는 걸 다시 한 번 느꼈습니다.
자주 만들어 먹다보니 만들기 쉬운 아이템이라 한동안 잊고 있었는데 오랜만에 버터향 가득한 휘낭시에를 만들어 봤습니다.
휘낭시에는 신선한 것이 먹고 싶어 잼으로 만들었습니다.
라즈베리 10박바분 30보파우더 40라즈베리글중량.
모든 버터가 녹고 갈색이 될 때까지 굽습니다.
두꺼운 거품이 형성되고 카푸치노와 같은 작은 거품이 중앙에 모이면 완성입니다.
찬물이 담긴 그릇에 빨리 넣고 온도를 60도까지 낮추십시오.
거품기로 달걀 흰자를 가볍게 휘젓고 설탕, 꿀을 넣고 거품이 커 않도록 저어준다.
밀가루를 체에 내려 섞어주세요.
거품기로 계속 섞으면서 태워 식힌 버터를 조금씩 붓는다.
잘 섞은 후 랩으로 덮어 1시간 이상 냉장 휴지시킨다
버터를 틀에 조심스럽게 바른 후 냉장고에 잠시 넣어두면 버터가 굳습니다.
티슈 페이퍼가 완성되면 반죽을 주걱으로 정리하여 짤주머니에 담아주세요.
라즈베리짤주머니에 잼을 준비해주세요.
과육이 많은 제품을 사용하는 것이 좋다.
반죽 12를 반죽하고 그 위에 라즈베리잼을 올려주세요.
그리고 다시 반죽으로 덮고 그 위에 잼 3개를 올려주었어요.
180도 예열된 티나오븐에 1015분 구우면 맛있는데, 오븐마다 완성입니다.
온도가 약간 다를 수 있으므로 적절하게 조정하십시오.
저는 190도에서 5분 구웠다가 180도로 낮춰서 9분 구웠어요.
라즈베리휘낭시에 만들기 오랜만에 버터를 태워서 후라이팬 씻기가 싫었지만 굽는 냄새가 너무 좋았어요
구운 버터 설거지는 정말 드뭅니다.
휘낭시에를 여러 번 만들어 봤는데, 아무것도 바르지 않았을 때가 더 잘 나왔어요.
옆에서 잼이 너무 귀여워서 찍어봤어요.
집에 벚꽃이 있었는데 왠지 붙이면 좋을 것 같다는 생각이 들기 시작했다.
먹어보고 벚꽃소금으로 마들렌을 만들어봤는데 너무 짜다며 이웃님은 물에 담가서 소금 없이 사용한다고 하시더라구요.
더 짜서 넣었으면 예뻤을 것 같아요.
제가 사용한 잼이 너무 달지 않아서 더 넣어도 괜찮았을 것 같아요.
라즈베리딸기잼보다 잼이 더 맛있다.
신맛이 더 강해서 휘낭시에와 잘 어울린다.
하고 버터향이 가득~ 오랜만에 먹어보니 더 맛있다
연휴 끝나면 마들렌도 만들어야지.
라즈베리휘낭시에 만들기 맛있게 만들어주세요.
그냥 아무거나 쓰면 4시입니다.
