마들렌 휘낭시에 북 이벤트를 통해 많은 분들이 구운 과자에 관심을 갖고 계시다는 걸 다시 한 번 느꼈습니다.
자주만들다가 만들기 쉬운 아이템이라 한동안 잊고 있었는데 오랜만에 버터향 가득한 는 신선한 것이 먹고 싶어 잼으로 만들었습니다.
라즈베리 50흰색자 10박바분에 30보파우더 40라즈베리 모든 버터가 녹고 갈색이 될 때까지 가열하십시오.
두꺼운 거품이 형성되고 카푸치노와 같은 작은 거품이 중앙에 모이면 완성입니다.
찬물이 담긴 그릇에 빨리 넣고 온도를 60도까지 낮추십시오.
거품기로 달걀 흰자를 가볍게 휘젓고 설탕, 꿀을 넣고 거품이 커 않도록 저어준다.
밀가루를 체에 내려 섞어주세요.
거품기로 계속 섞으면서 태워 식힌 버터를 조금씩 붓는다.
잘 섞은 후 랩으로 덮어 1시간 이상 냉장 휴지시킨다.
버터를 틀에 조심스럽게 바른 후 냉장고에 잠시 넣어두면 버터가 굳습니다
티슈 페이퍼가 완성되면 반죽을 주걱으로 정리하여 짤주머니에 담아주세요.
라즈베리짤주머니에 잼을 준비해 주세요.
과육이 많은 제품을 사용하는 것이 좋다.
반죽 12개를 치대고 취향에 따라 라즈베리잼을 올려주세요.
그리고 다시 반죽으로 덮고 그 위에 잼 3개를 올려주었어요.
티나라는 180도 예열된 오븐에 1015분 구우면 맛있는데, 오븐마다 완성입니다.
온도가 약간 다를 수 있으므로 적절하게 조정하십시오.
저는 190도에서 5분 구웠다가 180도로 낮춰서 9분 구웠어요.
라즈베리 휘낭시에 만들기 오랜만에 버터를 태워서 후라이팬 씻기가 싫었지만 굽는 냄새가 너무 좋았어요
구운 버터 설거지는 정말 드뭅니다.
휘낭시에를 여러 번 만들어 봤는데, 아무것도 바르지 않았을 때가 더 잘 나왔어요.
옆에서 잼이 너무 귀여워서 찍어봤어요.
집에 벚꽃이 있었는데 왠지 붙이면 좋을 것 같다는 생각이 들기 시작했다.
먹어보고 벚꽃소금으로 마들렌을 만들어봤는데 너무 짜다며 이웃님이 물에 담가서 소금 없이 사용한다고 하더라구요.
더 짜서 넣었으면 예뻤을 것 같아요.
제가 사용한 잼이 너무 달지 않아서 더 넣어도 괜찮았을 것 같아요.
라즈베리딸기잼보다 잼이 더 맛있다.
신맛이 더 강해서 휘낭시에와 잘 어울린다
하고 버터향이 가득해서 처음 먹었을 때 더 맛있습니다.
명절이 끝나면 마들렌을 만들고 싶어요.
라즈베리휘낭시에 만들기 맛있게 만들어주세요.
그냥 아무거나 쓰면 4시입니다.
